Variedad de uva: Saperavi 100 %

Origen: 100% de la AOC Kindzmarauli. Kakheti, Georgia

El Terroir: El viñedo se ubica en el valle de Duruji, dentro de la zona vitivinícola de Kindzmarauli (Kakheti), sobre la ladera sur del Cáucaso, a 300 msnm, en la margen izquierda del río Alazani. El clima moderadamente húmedo, con inviernos fríos y veranos largos y cálidos, junto con la influencia reguladora del río, permite una maduración lenta y equilibrada de la uva, típica de esta denominación.

Método de cosecha : Recolección manual en pequeñas cajas de 20 kg para garantizar la máxima calidad de las uvas.

Rendimiento : promedio de 8 a 10 toneladas por hectárea.

Vinificación : Cosecha recolectada a mano en cajas de 20 kg de parcelas de nuestros viñedos del Valle de Duruji, en Kvareli. Para obtener un color intenso, el vino Kindzmarauli se fermenta con maceración prefermentativa a 8-10 °C con contacto total con los hollejos, y luego se fermenta a 23-25 ​​°C hasta alcanzar el nivel de azúcar residual deseado (40-50 g/l). Se extrae de los sólidos de la uva y se filtra con filtración gruesa para asegurar la separación de las levaduras (agente de fermentación). Se almacena a temperatura negativa para evitar que se reinicie la fermentación. Mezcla, clarificación y filtración antes del embotellado.

• Color : Rubí oscuro
• Aroma : Intensos aromas de violeta, frutos del bosque y otras frutas rojas.
• Sabor : El equilibrio y la complejidad de este vino se deben a la combinación de ricos sabores y su estructura tánica. Su acidez integrada le aporta una agradable frescura. Ideal con platos ligeramente especiados de carne o verduras.
• Alcohol:  11%
• Maridaje Recomendado:  Ideal con pastas rellenas, quesos azules o cerdo a la parrilla.