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Es posible que no todos estén familiarizados con una jarra para decantar o por qué usarían una. La respuesta corta es que un poco de aireación puede hacer una gran diferencia en el sabor de su vino.

Continue reading ¿Cuándo y por qué decantar los vinos?

Desde la Edad Media hasta nuestros tiempo, los sumilleres han ido evolucionando hasta el punto de convertirse, junto con los cocineros, en figuras imprescindibles en la restauración actual, además de grandes divulgadores que viajan por el mundo a eventos y prestigiosos certámenes internacionales promoviendo el arte del servicio del vino y la mesa.

Continue reading La evolución del oficio de Sumiller

Valorar (y disfrutar) correctamente el vino blanco requiere conocer algunos aspectos diferenciadores. Te enseñamos cómo hacerlo.

Continue reading El vino blanco, técnicas para catarlos como un profesional

Descubre como tus sentidos pueden confundirte a la hora de reconocer los sabores y aprende de manera sencilla como distinguirlos

La parte más difícil ante la que se encuentra todo amante a los vinos en el proceso de degustación o cata es la descripción de los sabores.

Cuando empezamos a catar vinos nos damos cuenta de que nos enfrentamos ante una dificultad añadida: reconocer y distinguir los sabores que nos llegan a la boca.

Los gustos del vino se revelan en secuencia, de acuerdo con la parte de la lengua que los detecta.

Así, el dulzor es un gusto que se percibe en la punta de la lengua. Apenas entra el vino en la boca se percibe si es dulce, o por el contrario, si no lo es. Es precisamente en esto último, es decir en la ausencia de dulzor, donde mucha gente se siente confundida.

Los catadores primerizos a veces describen los vinos secos, aquellos que casi no tienen azúcar, como dulces porque confunden la cualidad frutal de los vinos secos con el dulzor.

Un vino es afrutado cuando tiene nítidos aromas y sabores de fruta. Lo frutal se percibe con la nariz, tanto en vía nasal como retronasal. Lo dulce, por el contrario, se percibe en la lengua.

Un consejo:

Si tienes dudas, trata de contener el aliento, cerrar la boca y no respirar, cuando degustes el vino en boca; si es realmente dulce serás capaz de percibirlo, mientras que no podrás apreciar el aroma frutal.

¿Qué es el método Charmat?

El método Charmat es un proceso de elaboración de vinos espumosos que atrapa las burbujas en el vino a través de la carbonatación en grandes tanques de acero. Esta técnica también se llama método Italiano , el método Marinotti, el método del tanque o cuve close («tanque sellado», del francés cuvée , o tina).

Continue reading Método Charmat: Cómo hacer vino espumoso.

Los médicos de todo el mundo recomiendan una copa de vino tinto al día para tener un corazón sano. Todos los estudios afirman que el consumo moderado de vino es beneficioso para la salud cardiovascular. ¿Pero qué hay de cierto en todo esto?

Continue reading ¿El vino tinto es beneficioso para la salud del corazón o es un mito?

El vino moldavo es cada vez más apreciado en el extranjero, como lo demuestra el doble de medallas que sus vinos ganaron el año pasado en concursos internacionales. El éxito se debe a la alta calidad, pero también a las variedades de uva locales que llevan la impronta del «terroir» local.

Continue reading Uvas Moldavas: el factor determinante del carácter único del vino moldavo.

Les presentamos en este listado algunos de los premios más prestigiosos a nivel mundial para los vinos:

Continue reading Lista con los premios más prestigiosos a nivel mundial para los vinos.

El tanino es un polifenol natural que se encuentra en plantas, semillas, cortezas, madera, hojas y pieles de frutas. Los polifenoles son macromoléculas compuestas por fenoles: enlaces complejos de moléculas de oxígeno e hidrógeno. (¡Sí, el vino es ciencia!). El término «tanino» proviene de la antigua palabra latina para curtidor y se refiere al uso de la corteza de los árboles para curtir las pieles.

Continue reading ¿Qué son los taninos del vino?

¿Son las ‘patas’ o lágrimas de vino una indicación de un vino de mayor calidad? Obtenga más información sobre las piernas de vino, te informarán sobre el vino y cómo podrás hacer las patas de vino en tu copa de vino la próxima vez que bebas una.

Continue reading Las patas (o lágrimas) de vino ¿Qué son?

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