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Te contaremos más sobre esto aquí, y por qué merece más atención.

Continue reading ¿El coñac es una bebida para antes o después de la comida?

Cómo maridar los vinos con las comidas. Algunos vinos complementarán diferentes comidas y sabores más que otros.

Continue reading Cómo maridar los vinos con las comidas.

No tengas miedo de hacer preguntas simples, para conocer realmente a tu anfitrión y el vino que estás bebiendo; debes hacer todas las preguntas que te vengan a la mente para saber lo que estás bebiendo.

Continue reading ¿Qué preguntas hacer en una cata de vinos?

No te dejes engañar por ese tono rosa pálido: el rosado es para adultos, y a los bebedores de vino serios les encanta. No es como un caramelo, no sabe ni remotamente a chicle, es un gran compañero para las comidas, y cuando llega el verano, el rosa es lo que querrás beber.

Continue reading Vino rosado: armonioso, delicado e… ¿incomprendido?

Ya sea que todavía estés pensando en tu bebida preferida o te consideres un verdadero conocedor, es probable que todavía hayan cosas sobre el mundo del alcohol que simplemente no sepas.

Continue reading Divin: brandy de Moldavia y coñac secreto

Es posible que no todos estén familiarizados con una jarra para decantar o por qué usarían una. La respuesta corta es que un poco de aireación puede hacer una gran diferencia en el sabor de su vino.

Continue reading ¿Cuándo y por qué decantar los vinos?

Desde la Edad Media hasta nuestros tiempo, los sumilleres han ido evolucionando hasta el punto de convertirse, junto con los cocineros, en figuras imprescindibles en la restauración actual, además de grandes divulgadores que viajan por el mundo a eventos y prestigiosos certámenes internacionales promoviendo el arte del servicio del vino y la mesa.

Continue reading La evolución del oficio de Sumiller

Valorar (y disfrutar) correctamente el vino blanco requiere conocer algunos aspectos diferenciadores. Te enseñamos cómo hacerlo.

Continue reading El vino blanco, técnicas para catarlos como un profesional

Descubre como tus sentidos pueden confundirte a la hora de reconocer los sabores y aprende de manera sencilla como distinguirlos

La parte más difícil ante la que se encuentra todo amante a los vinos en el proceso de degustación o cata es la descripción de los sabores.

Cuando empezamos a catar vinos nos damos cuenta de que nos enfrentamos ante una dificultad añadida: reconocer y distinguir los sabores que nos llegan a la boca.

Los gustos del vino se revelan en secuencia, de acuerdo con la parte de la lengua que los detecta.

Así, el dulzor es un gusto que se percibe en la punta de la lengua. Apenas entra el vino en la boca se percibe si es dulce, o por el contrario, si no lo es. Es precisamente en esto último, es decir en la ausencia de dulzor, donde mucha gente se siente confundida.

Los catadores primerizos a veces describen los vinos secos, aquellos que casi no tienen azúcar, como dulces porque confunden la cualidad frutal de los vinos secos con el dulzor.

Un vino es afrutado cuando tiene nítidos aromas y sabores de fruta. Lo frutal se percibe con la nariz, tanto en vía nasal como retronasal. Lo dulce, por el contrario, se percibe en la lengua.

Un consejo:

Si tienes dudas, trata de contener el aliento, cerrar la boca y no respirar, cuando degustes el vino en boca; si es realmente dulce serás capaz de percibirlo, mientras que no podrás apreciar el aroma frutal.

¿Qué es el método Charmat?

El método Charmat es un proceso de elaboración de vinos espumosos que atrapa las burbujas en el vino a través de la carbonatación en grandes tanques de acero. Esta técnica también se llama método Italiano , el método Marinotti, el método del tanque o cuve close (“tanque sellado”, del francés cuvée , o tina).

Continue reading Método Charmat: Cómo hacer vino espumoso.

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