Variedad de uva: Saperavi 100 %

Origen: 100% de la AOC Khvanchkara. Kakheti, Georgia

El Terroir: Nuestro viñedo en Racha se encuentra en la AOC Khvanchkara, en el pueblo de Sadmeli. Esta famosa microzona está situada entre los 450 y los 750 metros de altitud en las laderas meridionales de la cordillera de Lechkhumi. El clima aquí es bastante húmedo, con inviernos moderadamente fríos y veranos calurosos y relativamente secos. En este viñedo, se cultivan las variedades de uva más emblemáticas de Racha: Aleksandrouli y Mujuretuli. Junto al viñedo, se ubica la bodega totalmente equipada, lo que permite garantizar una alta calidad mediante el despalillado y estrujado de las uvas recién recolectadas a mano, y su posterior fermentación, evitando así largos transportes.

Método de cosecha : Recolección manual en pequeñas cajas de 20 kg para garantizar la máxima calidad de las uvas.

Rendimiento : promedio de 5 a 7 toneladas por hectárea.

Vinificación : Cosecha recolectada a mano en cajas de 20 kg de parcelas de nuestros viñedos Sadmeli, en Ambrolauri. Las variedades de uva se fermentaron por separado con maceración prefermentativa a 8-10 °C con contacto total con los hollejos, y luego fermentaron a 23-25 ​​°C hasta alcanzar el nivel de azúcar residual deseado (40-50 g/l). Se extrajo de los sólidos de la uva y se filtró con filtración gruesa para asegurar la separación de las levaduras (agente de fermentación). Se almacenó a temperatura negativa para evitar que se reiniciara la fermentación. Mezcla, clarificación y filtración antes del embotellado.

• Color : Rubí claro
• Aroma : Intensos aromas de rosas y frutos del bosque, con distintivos aromas de cereza cornalina.
• Sabor : Suave y aterciopelado, con una acidez agradablemente integrada.
• Alcohol:  11%
• Maridaje Recomendado:  Ideal servido ligeramente frío, con ensaladas, pollo frito con mostaza o chocolates con frutos secos.