Raquis Los Parajes San Pablo
El suelo de San Pablo, de origen aluvial del Río Las Tunas, se distingue por una capa superior areno-limosa de hasta 50 cm, que favorece una óptima retención hídrica y contribuye a un ambiente más fresco. Esta capa superior reposa sobre un subsuelo pedregoso y calcáreo, completando un perfil edáfico de gran interés.
Origen: San Pablo, Tunuyán
Altitud: 1.400 msnm
Variedad: Cab Franc 80%; Malbec 20%
Cosecha: 2022
Vinificación: Este vino resulta de uvas despalilladas fermentadas en recipientes cerrados a baja temperatura con largos períodos de maceración.
Crianza: un foudre de roble francés y un clayver por más de 20 meses. Sin clarificar ni filtrar.
Datos técnicos: 13,9% Alc; pH: 3,47
Producción: 1294 botellas producidas
El nombre Raquis remite a la naturaleza, y a los valores de austeridad, honestidad y desnuda belleza. Han sido pensadas como bases de un lujo contemporáneo que pondera el detalle preciso, el equilibrio entre lo escaso y lo generoso. Este proyecto está formado por Andrés Vignoni joven enólogo anteriormente a cargo de Viña Cobos que ha trabajado en vendimias en Nueva Zelanda y La Toscana, Facundo Impagliazzo, ingeniero agrónomo y Ariel Núñez Porolli y ingeniero industrial.
Raquis Las Bases es un compendio de la columna vertebral de Mendoza: Agrelo, Las Compuertas, Gualtallary, San Pablo, Altamira y Chacayes que se combinan para este primer vino. Tiene al menos 40% de viña de más de 50-60 años y el resto de viñedos de distintas edades.
“El nombre es una parte vital en el racimo de la uva, que es el escobajo. De ahí las fermentaciones con raquis, que no solamente tienen que ver con los procesos. Usamos bastante raspón en las fermentaciones, pero tienen que ver con lo que sostiene y lo que conecta, que es uno de los ejes vitales de la filosofía de raquis. Una filosofía de vino que mira hacia el futuro basándose en un montón de cuestiones del pasado.” –Andres Vignoni.
Los Parajes, vinos que transmiten un origen, muestran la diversidad del terroir mendocino y esgrimen una identidad única. Gualtallary, San Pablo, Chacayes y Altamira son los sitios elegidos para mostrar lo que se considera el corazón de Raquis.
SU CONSUMO EN EXCESO DAÑA LA SALUD
ESTÁ PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 20 AÑOS
LO ADVIERTE EL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y BIENESTAR SOCIAL
