Raquis Los Parajes Chacayes
El suelo de las parcelas seleccionadas en chacayes exhibe una naturaleza heterogénea, resultado de su origen aluvial del Arroyo Grande y coluvial por la cercanía a la cordillera. Se observa desde perfiles muy superficiales hasta capas de textura arenosa sobre subsuelos pedregosos, ricos en gravas angulosas con pátinas y concreciones calcáreas, reflejando una profunda complejidad geológica.
Origen: Chacayes – Tunuyán
Altitud: 1.350 msnm
Variedad: Malbec 85%, Cab Franc 15%
Cosecha: 2023
Vinificación: Todas las fermentaciones son abiertas y cuentan 15-20% de racimo entero. Las maceraciones son relativamente cortas (15-20 días) y el prensado es manual.
Crianza: 20 meses en un Clayver (15%), dos barricas francesas y un foudre de 1200 litros austriaco de segundo uso. Sin clarificar ni filtrar.
Datos técnicos: 14,1% Alc; pH: 3,49
Producción: 2330 botellas producidas (100 magnums; 14 doble magnum; 10 Imperiales – 6 litros-)
El nombre Raquis remite a la naturaleza, y a los valores de austeridad, honestidad y desnuda belleza. Han sido pensadas como bases de un lujo contemporáneo que pondera el detalle preciso, el equilibrio entre lo escaso y lo generoso. Este proyecto está formado por Andrés Vignoni joven enólogo anteriormente a cargo de Viña Cobos que ha trabajado en vendimias en Nueva Zelanda y La Toscana, Facundo Impagliazzo, ingeniero agrónomo y Ariel Núñez Porolli y ingeniero industrial.
Raquis Las Bases es un compendio de la columna vertebral de Mendoza: Agrelo, Las Compuertas, Gualtallary, San Pablo, Altamira y Chacayes que se combinan para este primer vino. Tiene al menos 40% de viña de más de 50-60 años y el resto de viñedos de distintas edades.
“El nombre es una parte vital en el racimo de la uva, que es el escobajo. De ahí las fermentaciones con raquis, que no solamente tienen que ver con los procesos. Usamos bastante raspón en las fermentaciones, pero tienen que ver con lo que sostiene y lo que conecta, que es uno de los ejes vitales de la filosofía de raquis. Una filosofía de vino que mira hacia el futuro basándose en un montón de cuestiones del pasado.” –Andres Vignoni.
Los Parajes, vinos que transmiten un origen, muestran la diversidad del terroir mendocino y esgrimen una identidad única. Gualtallary, San Pablo, Chacayes y Altamira son los sitios elegidos para mostrar lo que se considera el corazón de Raquis.
SU CONSUMO EN EXCESO DAÑA LA SALUD
ESTÁ PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 20 AÑOS
LO ADVIERTE EL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y BIENESTAR SOCIAL
