Divin: brandy de Moldavia y coñac secreto

Ya sea que todavía estés pensando en tu bebida preferida o te consideres un verdadero conocedor, es probable que todavía hayan cosas sobre el mundo del alcohol que simplemente no sepas.

Particularmente cuando se trata de los favoritos bien conocidos: brandy y coñac. Ok, Y ¿qué tal el famoso «Divin» de Moldavia? Otra versión más del brandy que algunos incluso consideran un coñac «secreto» o disfrazado. Los tres son muy similares pero pueden variar en sabor drásticamente. Esto se basa en algunos factores: proceso de producción, región, envejecimiento, clima y suelo también.

Presentado en la música popular y respaldado por muchas celebridades, el divin ha seguido aumentando en popularidad. Con una selección extremadamente amplia de productos tipo brandy que se venden en casi todos los países del mundo, algunos con diferencias muy distintivas, es natural que pueda haber cierta confusión.

¿Qué es el brandy?

Mucha gente no sabe que, al igual que el vino, muchos brandies se elaboran con uvas. “La gente a veces lo asocia con ron o whisky o algo así, pero comienza con uvas”.

El brandy también se suele hacer con sidra fuerte para darle un sabor a brandy de manzana, lo que lo convierte en el mejor licor para usar en un sabroso cóctel de manzana. A menudo, el brandy se disfruta solo y, como es un digestivo, ayuda a asentar el estómago después de la cena, una manera perfecta de terminar el día.

El brandy puede provenir de cualquier parte del mundo, pero su nombre proviene de la palabra holandesa “brandjiwin”, que significa vino quemado. Durante el siglo XVI, cuando el negocio del vino era realmente próspero, era muy costoso para Francia y Holanda hacer negocios debido a los altos costos de envío.

En un esfuerzo por reducir los costos de envío, un capitán de barco decidió quemar el vino para eliminar el exceso de agua antes del envío. Una vez que se recibió el envío, las instrucciones eran agregar agua nuevamente al vino. Sin embargo, para su sorpresa, a los holandeses les encantó esta nueva mezcla de vino concentrado e insistieron en que no se mezclara con agua. De hecho, les gustó tanto que le pusieron un nombre y nació el brandy.

La diferencia entre coñac y brandy
Cognac es un tipo de brandy de alta calidad que solo se puede producir en la región de Cognac, en el suroeste de Francia. Y debido a los esquemas de la Unión Europea como el régimen DOP (Denominación de Origen Protegida), el brandy solo puede ser reconocido como Cognac cuando proviene de Francia. Está hecho de uvas blancas destiladas en cubas de cobre, luego envejecidas en barricas de roble por no menos de 2 años, lo que aporta mucho tanino y sabor al licor.

Quizás se pregunte por qué el coñac tiene un precio y un valor mucho más alto que el brandy, y mucho de eso tiene que ver con el hecho de que el suroeste de Francia tiene un suelo muy fértil y un clima ideal para el cultivo de la uva. Estos factores le dan al coñac un rico sabor y aroma, hasta el punto de ser llamado el “licor de los dioses” por el autor francés Victor Hugo. Verá al coñac idealizado como un lujo francés y el mejor ‘brandy’ que el dinero puede comprar, lo cual tiene mucho que ver con este proceso controlado.

¿Qué es el Divin?
Divin también es conocido como el coñac secreto de Moldavia. Hasta la firma del Acuerdo de Lisboa, que hizo un nombre de origen controlado, el brandy moldavo (un país entre Rumania y Ucrania) se llamaba Cognac. Dado que Moldavia ya no podía llamar a su brandy Cognac, querían crear un nombre original para él.

La palabra “distvin” fue propuesta por el profesor Anatoly Balanutsa, decano de vinificación en una universidad técnica. Esta es una abreviatura del término “DISTilat de VIN”, que significa destilado de vino; fue acortado a «divin» por un científico moldavo llamado Emile Rusu. El nombre final, divin , se traduce literalmente como «divino, maravilloso» en el idioma moldavo/rumano, ¡y describe perfectamente a este rico y delicioso licor!

Divin es ahora el título legal de brandy en Moldavia, aunque se crea con métodos clásicos de producción de coñac. Si alguna vez has probado el brandy moldavo, sabrás lo suave, fuerte y de alta calidad que es haber tenido alguna vez el título de Cognac.

Hay muchas cosas que intervienen en las diferencias entre los tres licores, pero todos son bastante similares en naturaleza. Independientemente de cómo elija llamarlos, todos son licores deliciosos que son la bebida ideal para después de la cena, ¡especialmente después de una gran comida de cualquier gran fiesta como ayuda digestiva!

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