Las patas (o lágrimas) de vino ¿Qué son?

¿Son las ‘patas’ o lágrimas de vino una indicación de un vino de mayor calidad? Obtenga más información sobre las piernas de vino, te informarán sobre el vino y cómo podrás hacer las patas de vino en tu copa de vino la próxima vez que bebas una.

¿Qué indican las patas de vino?

A pesar de lo que haya escuchado, las patas de vino o las ‘lágrimas’ no son una indicación de la calidad del vino. En realidad, es un fenómeno científico que puede brindarte información clave sobre el nivel de alcohol en el vino.

• Los vinos de alto contenido alcohólico recogen una mayor densidad de gotas en los lados de la copa que los vinos de bajo contenido alcohólico.
• Los vinos más dulces son más viscosos y las lágrimas fluirán más lentamente por los lados de una copa.

Más «patas» o gotitas pueden indicar un alto contenido de alcohol y / o un alto contenido de azúcar en el vino. Las patas de vino son causadas por la evaporación del alcohol de los lados del vaso.

¿Qué son las patas de vino?

Las patas de vino son las gotas de vino que se forman en el interior de una copa de vino. Las patas de vino son un ejemplo del efecto Gibbs-Marangoni, un fenómeno que es el resultado de la tensión superficial del fluido causada por la evaporación del alcohol. 

Otros nombres para las patas de vino:

• Lágrimas de vino
• Ventanas de la Iglesia
• Efecto Gibbs-Marangoni

Cómo evaluar las patas de vino

Antes de girar la copa, sostén el vino en ángulo para que fluya por un lado de la copa. A continuación, nivela la copa y observa cómo fluye el vino (viscosidad) y observa la densidad de las patas que se forman. Si ves muchas lágrimas, podrás saber que el vino tiene un alto contenido de alcohol, que puedes saborear como una sensación de calor / ardor en la parte posterior de la garganta.

¿Qué ocurre realmente cuando haces esto?

Cuando agitas el vino, creas una fina película de vino en la superficie de la copa. A medida que el alcohol de esta mezcla se evapora (sacando a relucir los aromas del vino), la mezcla de agua y vino sobrante se acumula en los lados del vaso creando gotas que caen nuevamente en el vaso.

Por cierto, si tenés una botella de vino cerrada y la agitás, ¡notarás que este fenómeno no ocurre! Esto se debe a que no se está produciendo evaporación. La evaporación es la clave de por qué aparecen las lágrimas de vino.